Những câu hỏi thường gặp

Bánh mì Sourdough là gì?

Bánh mì Sourdough là loại bánh mì làm bánh bột nhào chua (Sourdough) hoặc từ men tự nhiên là hỗn hợp ngũ cốc và nước trải qua quá trình lên men lactic (lên men chua) được thực hiện bởi các lợi khuẩn lactic. Men tự nhiên được tạo ra khi các vi sinh vật hoang dại có sẵn trong các loại ngũ cốc hoặc trái cây tươi (đặc biệt là lợi khuẩn lactic và nấm men) được nuôi cấy bằng các loại bột ngũ cốc và nước cho đến khi ổn định. Sau đó, men tự nhiên được sử dụng như một nguyên liệu để làm nở bánh mì.

NHỮNG LỢI ÍCH TUYỆT VỜI MÀ SOURDOUGH BREAD MANG LẠI CHO NGƯỜI SỬ DỤNG?

Tăng cường hàm lượng khoáng do việc giảm acid phytic trong lên men chua.
Ngăn ngừa sự tăng đường huyết đột ngột (GI thấp) do làm chậm quá trình phân giải tinh bột, thúc đẩy giảm cân bằng cách tăng cảm giác no.
Sourdough làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột dẫn đến đáp ứng đường huyết thấp, điều chỉnh pH đến một phạm vi có lợi cho hoạt động của một số enzyme nội sinh, do đó thay đổi tính khả dụng của khoáng chất và các hợp chất khác từ thực vật. Điều này đặc biệt có lợi trong các sản phẩm giàu cám như sourdough rye red để cung cấp khoáng chất và các hợp chất có khả năng bảo vệ trong tuần hoàn máu. Hoạt động của các enzyme trong quá trình lên men cũng gây ra thủy phân và hòa tan các đại phân tử hạt, chẳng hạn như protein và polysaccharides của tế bào. Điều này thay đổi kết cấu sản phẩm, có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng và không có chất dinh dưỡng. Các hợp chất hoạt tính sinh học mới, chẳng hạn như oligosaccharides tiền sinh hoặc các chất chuyển hóa khác, cũng có thể được hình thành trong quá trình lên men ngũ cốc.
Ngăn ngừa những triệu chứng của những người dị ứng gluten (bệnh celiac).
Cung cấp lượng probiotic, prebiotic và các chất có hoạt tính sinh học.
Kéo dài thời gian lưu trữ do có lên men lactic – kháng vi sinh vật mà không cần dùng bất cứ một loại hóa chất bảo quản nào.

Tại sao bánh mì có vị chua nhẹ?

Vị chua nhẹ đó được tạo ra từ men tự nuôi của bột chua được lên men (sourdough), giúp quá trình tiêu hóa của chúng ta dễ dàng hơn.

Shop có ship hàng tận nơi không?

Shop có ship hàng tận nơi cho quý khách, vui lòng liên hệ Hotline : 0902 180038

Tôi có phải đặt trước không?

Mỗi ngày shop đều có làm bánh mì sourdough, tuy nhiên số lượng cũng có hạn, nên bạn có thể gọi Hotline: 0902 180038 để shop có sự chuẩn bị tốt nhất cho bạn.